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外地大盘鸡经营者的沙湾情怀

我要评论 来源:天山网  2016/9/5 0:00:40   浏览次数:

    天山网讯(通讯员马艳琳报道)“我来北京之前,我也没想过,在北京能吃到这么正宗的沙湾大盘鸡,在异乡能吃到这个味道,感觉讨太亲切了。”北漂的沙湾小伙姚正迪说。

    姚正迪是土生土长的沙湾人,在北京上完大学后,他决定留在北京,闯一闯,平时高强度的工作让姚正迪忙的无法回乡探亲,提起家乡,姚正迪最想念的就是沙湾大盘鸡了。

    “大盘鸡,是故乡的味道,在记忆里,大盘鸡是沙湾人餐桌上必不可少的一道美食,上大学以后,我偶然发现有一家新疆人开的大盘鸡店,将沙湾大盘鸡的味道做的格外出神入化,于是只要我休息了,我都会来这里,吃一次大盘鸡。”

    宋先生就是这家名为:新疆大盘鸡名店的老板,这家店,宋先生已经经营了十一年,而他,也是土生土长的新疆人。

    宋先生说:“虽然我是乌鲁木齐人,可是我对沙湾,有种特别的情感,因为我的奶奶是沙湾人,每年放假,我就会去沙湾县,那时候,奶奶最爱做的就是大盘鸡了,记忆里,奶奶炒的大盘鸡无人能及,后来,我逐渐学会了大盘鸡的制作方法,就决定要把大盘鸡店开到外面去,让更多的人了解沙湾大盘鸡。”

    是啊,对于在外漂泊的游子来说,不论是乌鲁木齐还是沙湾,新疆,才是他们共同的故乡,故乡的记忆和味道,也在不断地影响着他们。

    “北京开大盘鸡店的其实挺多的,但是口味普遍偏淡了,为了迎合南方人的口味,对大盘鸡做了些修改,但是我没有,我觉得,大盘鸡现在不仅仅是一道菜这么简单,它的做法和原材料,也要格外讲究,既然我带着新疆味道走了出来,我就要对新疆味道负责任。”宋先生说。

    和宋先生一样的,还有将大盘鸡店开在浙江的甄亚琴,今年45岁的甄亚琴和丈夫7年前来到浙江,开了一家小小的大盘鸡店,一开始来吃的人并不多,门店也很小,甄亚琴夫妇却没有放弃,仍旧拿起铁勺,坚持炒大盘鸡,后来,吃的人越来越多了,生意越来越好,目前,这对夫妇已经拥有2家大盘鸡店。

    甄亚琴说:“我最拿手的就是炒大盘鸡,我家是奇台的,但是我从小就发现,不论是逢年过节还是家里来客人小聚,餐桌上必不可少的就是大盘鸡这道菜,当时真的非常喜欢吃大盘鸡,感觉永远吃不腻,现在,我每天都要炒上百只鸡,看到顾客吃的开心,我也很高兴,因为家乡的味道受到了别人的肯定,这是多么好的事情呀。”

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